Il pan di Spagna, secondo me, è una di quelle ricette che ogni appassionato di pasticceria dovrebbe conoscere. Questa è una di quelle ricette di base che spaventa di più. Perché? Perché se non si seguono perfettamente i consigli, la…
Un guscio di meringa ripieno di composta di fragole e panna montata, guarnito con fragole fresche.Appena ho assaggiato questo dolce la mia mente è tornata indietro di alcuni anni, ho fatto un viaggio nel tempo, sono finita nella mia infanzia!Questo…
Questo pan brioche è stato preparato con una tecnica giapponese, dal nome Tang Zhong, meglio conosciuta come water roux.Se ti stai chiedendo perché dovresti provare questa tecnica, guarda i vantaggi che può portare al tuo pan brioche!Prima di tutto sappi…
Trovare un dolce senza uova non è affatto facile!Frolle, bignè, pan di spagna, ma anche creme e semifreddi…Insomma, sono davvero molti i dolci che prevedono l’uso delle uova e il motivo è semplice, le loro funzioni sono tantissime e sono…
Iniziamo questo nuovo progetto parlando di zuccheri.Ho deciso che nelle prossime settimane condividerò alcune curiosità sugli ingredienti di base della pasticceria, curiosità che sono state molto utili per me, utili soprattutto per evitare e correggere i miei errori, ma anche…
Soufflé tradotto in italiano significa soffiato, e non c’è parola più indicata per capire di cosa stiamo parlando.Il soufflé è un dolce al cucchiaio sofficissimo da servire ancora caldo, perfetto per queste fredde giornate di gennaio.Esistono varie versioni del soufflé,…