Ultimamente, con l’arrivo della planetaria in tutte le case, ci siamo abituati bene.Non ci sporchiamo più nemmeno le mani.E per fortuna direi, vi immaginate a preparare un pan di Spagna a mano?!Ma nonostante tutto, questa volta ho deciso di tirar…
Il pan di Spagna, secondo me, è una di quelle ricette che ogni appassionato di pasticceria dovrebbe conoscere. Questa è una di quelle ricette di base che spaventa di più. Perché? Perché se non si seguono perfettamente i consigli, la…
La crema pasticcera è la regina indiscussa di tutte le creme. Per prepararla bastono quattro ingredienti: il latte, lo zucchero, i tuorli e l’amido. Sembrano ingredienti semplici, e lo sono, ma è importante scegliere sempre quelli più adatti e soprattutto…
Il caramello è uno di quei pochi prodotti di pasticceria che si può ottenere utilizzando un solo ingrediente, stiamo ovviamente parlando dello zucchero!Vi ho già parlato della caramellizzazione in quest’articolo, ma credo che questo prodotto abbia bisogno di un approfondimento.Avete…