Ultimamente, con l’arrivo della planetaria in tutte le case, ci siamo abituati bene.Non ci sporchiamo più nemmeno le mani.E per fortuna direi, vi immaginate a preparare un pan di Spagna a mano?!Ma nonostante tutto, questa volta ho deciso di tirar…
Le Madeleine classiche hanno avuto un successone la scorsa settimana.Quindi, visto l’entusiasmo di tutti ho deciso di studiarmi una nuova ricetta molto più golosa.Ho unito due ingredienti che tutti amano ed ho creato queste madeleine cacao e nocciola. Scorri in…
Le Madeleine sono dei dolcetti di origine francese a forma di conchiglia. Il nome fu dato dalla regina di Versailles, moglie di Luigi XV, in onore della cuoca che li preparò per la prima volta, Madeleine, appunto. Le madeleine assomigliano,…
Il pan di Spagna, secondo me, è una di quelle ricette che ogni appassionato di pasticceria dovrebbe conoscere. Questa è una di quelle ricette di base che spaventa di più. Perché? Perché se non si seguono perfettamente i consigli, la…
Ottenere dei burger buns così soffici è stata una vera soddisfazione. Il merito di questo successo va dato ad una tecnica giapponese chiamata Tang Zhong (o Water Roux). Il Tang Zhong si ottiene riscaldando a 67 °C una percentuale di…
Tra le varie ricette estive, non potevano mancare loro:le crostatine meringate farcite con la lemon curd. Tra i tanti dolci che ho preparato questa estate, queste crostatine mi hanno davvero emozionata.No, non sto esagerando. Questo non è un dolce qualunque,…
Oggi avevo voglia di una torta semplice, avevo voglia di uno di quei dolci che sa di casa, di famiglia. Per prepararla ho utilizzato gli ingredienti che avevo in casa. Le albicocche raccolte direttamente dall’albero.Le uova delle galline di nonna.L’Amaretto…
Stai cercando una torta per un’occasione speciale?Se sei finito qui, molto probabilmente, sì.Io l’ho preparata proprio in occasione della festa della mamma. Sotto questa nuvola di panna montata, si nasconde un pan di spagna bagnato con uno sciroppo analcolico, farcito…
Questo plum-cake l’ho pensato per accontentare quasi tutti.Per prepararlo non servono grandi doti culinarie e vi basta un mixer, e se non avete nemmeno quello potete utilizzare una frusta o un leccapentole.Ma non è finita qui, questa preparazione è anche…
Oggi, con la crema catalana, vi porto in Spagna.La crema catalana è uno tra i dolci più semplici da preparare, infatti, la sua preparazione è molto simile a quella di una crema pasticcera.Gli ingredienti base, sono proprio gli stessi: latte,…